કોથમબીર વડી એ મહારાષ્ટ્રની એક ફેમસ વાનગી છે. આજકાલ બધાને જ આવું કાઈક અવનવું ખાવું ખૂબ પસંદ આવતું હોય છે. નાસ્તા માટે આ એક બેસ્ટ ઓપ્શન છે. આ વાનગી ઘણીરીતે બનાવી શકાય છે. ઘણા લોકો પહેલા આને વરાળમાં ચઢાવતા હોય છે અને પછી તેને તેલમાં તળતા હોય છે અથવા તો ઘણા લોકો ડાયરેક્ટ તળીને ખાતા હોય છે.
1 TSPલાલ મરચું (Red Chili PowderAccording to your taste
1/2 TSPઅજમો (Carom Seeds)
1/2 TSPહળદર (Turmeric powder)
1TSPતેલ (Oil)
1TSPરાઈ (Mustard Seeds)
1TSPજીરુ (Cumin Seeds)
1TSPસફેદ તલ (White Sesame Seeds)
1TSPઆદું લસણની પેસ્ટ (Ginger Garlic Paste)
1TSPલીલા મરચા પેસ્ટ (Green Chilli Paste)According to your taste (If you need spicy you can add more)
100Gramશેકેલા શીંગદાણા (Peanuts) (Rosted)
100Gramકટ કરેલ પાલક (chopped Spinech)
50Gramલીલા ધાણા (Coriander Leaves)
Instructions
સૌથી પહેલા એક મોટા વાસણમાં એક કપ બેસન, ચોખાનો લોટ, એક નાની ચમચી લાલ મરચું, અડધી નાની ચમચી હળદર પાવડર, એક નાની ચમચી અજમો અને મીઠું સ્વાદ મુજબ ઉમેરો. પહેલા આ બધી વસ્તુઓ બરાબર મિક્સ કરી લો. આ પછી તેમાં લગભગ દોઢ કપ પાણી ઉમેરી પાતળું બેટર તૈયાર કરો
હવે ગેસ પર કઢાઈ મૂકો અને પછી તેમાં એક મોટી ચમચી તેલ ઉમેરી તેને ગરમ થવા દેવું.
તેલ ગરમ થાય એટલે કઢાઈમાં રાઈ, એક નાની ચમચી જીરું અને એક નાની ચમચી તલ ઉમેરો. ધીમા ગેસે બધુ તતડવા દેવું.
હવે તેમાં જીણું લસણ, આદું અને બે થી ત્રણ જીણા સમારેલા લીલા મરચાં ઉમેરો આ સાથે અધકચરી ક્રશ કરેલ શેકેલ મગફળી ઉમેરો. આ બધુ બરાબર 1 થી 2 મિનિટ શેકી લો આમ કરવાથી આદું અને લસણની કચાશ રહે નહીં..
આદું લસણ ચઢી જાય પછી તેમાં જીણી સમારેલ પાલક અને સાથે થોડા લીલા ધાણા ઉમેરો અને બરાબર બધુ મિક્સ કરો. આ બધુ 2 થી 3 મિનિટ શેકાવા દેવું.
હવે તેમાં બેસનનું જે બેટર બનાવીને રાખ્યું હતું તે એમાં ઉમેરો અને ધીમા તાપે બધુ બરાબર ચઢવા દેવું. વચ્ચે વચ્ચે બેટર હલાવતા રહેજો જેથી નીચેથી ચોંટી જાય નહીં
પાણી બધુ બળી જાય અને અને બેટર કઠણ થઈ જાય ત્યાં સુધી આને શેકવાનું છે. આ પછી તેને એક પ્લેટ કે થાળીમાં સેટ કરો.
પ્લેટ અથવા થાળીમાં પાથરતા પહેલા તેલ જરૂર લગાવો. આ પછી બરફી જેવું જામી જાય એવું કરવાનું છે.
નોર્મલ ઠંડુ થાય એટલે તેને 8 થી 10 મિનિટ માટે ફ્રીઝમાં મૂકો અથવા તો 15 થી 20 મિનિટ માટે ફ્રીઝમાં મૂકો. આમ કરવાથી વડી સરસ સેટ થઈ જશે.
હવે જ્યારે આ થાળીનું બેટર બરાબર સેટ થઈ જાય એટલે તેને તમારી પસંદ પ્રમાણે નાના મોટા પીસ કટ કરી લો.
હવે આ વડીને ફ્રાય કરવા માટે એક કઢાઈમાં અથવા તો પેનમાં તેલ ગરમ કરવા માટે મૂકો.
તેલ ગરમ થઈ જાય એટલે ગેસ મધ્યમ કરીને તેમાં આ વડીના પીસ તળવા માટે ઉમેરો. થોડી થોડીવારે પલટાવીને તેને સોનેરી રંગના થાય ત્યાં સુધી તળી લો.
તમારી કોથમબીર વડી તળીને તૈયાર થઈ ગઈ છે. આને તમે લીલી ચટણી, સોસ સાથે સર્વ કરી શકો છો.
